Semillas de calabaza usos y aportes
Semillas de calabaza, también conocida como pepita, es uno de los ingredientes más versátiles de la despensa. Funciona cruda o tostada, entera o molida, en preparaciones dulces y saladas.
En esta guía te contamos cómo usar la semilla de calabaza en cada momento del día, con recetas de menos de 10 minutos, cómo tostarla en casa y cómo conservarla para que mantenga su sabor y textura.
¿Qué aporta la semilla de calabaza?
La semilla de calabaza sin cáscara contiene proteína vegetal, grasas, fibra y minerales como magnesio, zinc y hierro. Una porción de 30 g (unas dos cucharadas) aporta energía y saciedad entre comidas.
| Nutriente | Por 30 g (aprox.) |
| Energía | 168 kcal |
| Proteína | 9 g |
| Grasa total | 14,7 g |
| Fibra dietaria | 1,8 g |
| Magnesio | 178 mg |
| Zinc | 2,3 mg |
| Hierro | 2,6 mg |
8 usos de la semilla de calabaza en la cocina
1. En el desayuno
Agrégala sobre yogur, avena, smoothie bowls o arepas con queso. Una cucharada aporta textura crocante sin cambiar el sabor del plato.
2. En ensaladas
Tóstala y espolvóreala al final para que no pierda lo crujiente. Combina bien con espinaca, aguacate, queso fresco y vinagreta de vinagre orgánico.
3. Como snack
Sola o mezclada con marañón, almendras y uvas pasas en una mezcla de frutos secos. Porción sugerida: un puñado de 30 g.
4. En panadería
Incorpórala a la masa de pan, galletas, muffins o pan de banano, o úsala como topping antes de hornear.
5. En granola casera
Mézclala con avena, miel y aceite de coco, y hornea a fuego medio hasta dorar.
6. En salsas y pestos
Reemplaza el piñón en el pesto o licua con cilantro, ajo y limón para una salsa verde. Es la base del pipián mexicano.
7. En sopas y cremas
Tostada y entera, como topping de crema de ahuyama, de zanahoria o de lentejas.
8. Molida, como harina o mantequilla
Molida sirve para empanizar pollo o pescado. Procesada varios minutos se convierte en una mantequilla untable.
3 recetas con semilla de calabaza en menos de 10 minutos
Bowl de yogur crocante (1 porción)
- Sirve 1 taza de yogur griego natural.
- Agrega ½ taza de fruta picada (banano, fresa o mango).
- Termina con 2 cucharadas de granola RIOVALLE, 1 cucharada de semillas de calabaza y un hilo de miel.
Pesto de semilla de calabaza (4 porciones)
- Tuesta ½ taza de semillas de calabaza en sartén seca por 3 minutos.
- Licua con 1 taza de albahaca o cilantro, 1 diente de ajo, ¼ taza de queso parmesano, el jugo de medio limón y ⅓ de taza de aceite de oliva.
- Ajusta sal y pimienta. Sirve con pasta, sobre tostadas o como dip.
Mezcla de snack salado (6 porciones de 30 g)
- Mezcla 60 g de semillas de calabaza, 60 g de marañón y 60 g de maní.
- Agrega 1 cucharadita de aceite, ½ cucharadita de paprika y una pizca de sal.
- Tuesta 8 minutos en horno a 170 °C, deja enfriar y guarda en frasco hermético.
Cómo tostar y conservar la semilla de calabaza
En sartén: sin aceite, a fuego medio, de 3 a 5 minutos, moviendo constantemente. Están listas cuando empiezan a inflarse y a sonar.
En horno: extendidas en una sola capa, a 170 °C por 8 a 10 minutos. Revuelve a la mitad del tiempo.
Conservación: guarda en frasco de vidrio o bolsa hermética, en un lugar fresco y seco, lejos de la luz. Por su contenido de grasa, en clima cálido conviene refrigerarlas una vez abierto el empaque. Si huelen rancias o amargas, descártalas. Sigue siempre la fecha de vencimiento del empaque.
Preguntas frecuentes
¿Se puede comer la semilla de calabaza cruda? Sí. Cruda tiene un sabor suave; tostada gana aroma y textura crocante.
¿Cuánta semilla de calabaza comer al día? Una porción habitual es de 30 g, unas dos cucharadas, como parte de una alimentación variada.
¿La semilla de calabaza es lo mismo que la pepita? Sí. “Pepita” es el nombre común en México y parte de Latinoamérica para la semilla de calabaza sin cáscara.
¿Se come con cáscara? La cáscara es comestible, pero es fibrosa y dura. Para la mayoría de recetas se usa la semilla pelada.
¿La semilla de calabaza tiene gluten? La semilla por sí misma no contiene gluten. Revisa en el empaque si el producto se procesa en plantas que manejan cereales con gluten.
Lleva la semilla de calabaza a tu despensa
Con una sola bolsa de semillas de calabaza tienes topping para el desayuno, snack para la tarde y base para salsas y panadería. En RIOVALLE seleccionamos semillas de calidad para que las disfrutes en cualquier preparación.
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