aceite de oliva

Aceite de oliva extra virgen: se obtiene del primer prensado en frío de las aceitunas, es un alimento clave en la dieta mediterránea, conocido por su sabor suave y versatilidad en la cocina. Este aceite se extrae de las aceitunas y es rico en ácidos grasos monoinsaturados, especialmente ácido oleico, que contribuye a la salud cardiovascular al reducir el colesterol LDL (el “malo”) y aumentar el HDL (el “bueno”).

Conserva de forma íntegra sus compuestos naturales: ácidos grasos monoinsaturados (principalmente ácido oleico), polifenoles, vitamina E y antioxidantes, que se pierden en aceites refinados. Es fuente de grasas saludables y aporta antioxidantes de origen natural, lo que lo convierte en un pilar de la dieta mediterránea. En la cocina se usa en crudo para potenciar su aroma y sabor —aderezos de ensaladas, vinagretas, marinados, finalización de platos, pan y tostadas— y también en preparaciones al calor moderado como salteados y horneados, gracias a su estabilidad frente a la oxidación.