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El corazón comestible de ciertas palmas como la de asaí, destacan por su textura, su color blanco, sabor delicado y versatilidad en la cocina. Son ideales para ensaladas, pastas y como topping en platos gourmet. Su bajo contenido calórico y alto aporte de fibra favorecen la saciedad y la digestión, siendo perfectos para dietas saludables. Además, son ricos en minerales esenciales como potasio, hierro y magnesio y aptos para dietas veganas y libres de gluten, lo que los convierte en un alimento ligero y nutritivo.
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