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El aceite de oliva se obtiene del primer prensado en frío de las aceitunas, es un alimento clave en la dieta mediterránea, conocido por su sabor suave y versatilidad en la cocina. Este aceite se extrae de las aceitunas y es rico en ácidos grasos monoinsaturados, especialmente ácido oleico, que contribuye a la salud cardiovascular al reducir el colesterol LDL (el “malo”) y aumentar el HDL (el “bueno”).
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